| 
 |
|
Polpette danesi (Frikadeller)
Ingredienti per 6 persone:
-
-
Burro: 50 gr
-
Carne di suino: 500 gr
-
Cipolle bianche: 1 grande
-
Limoni: 1 in succo
-
Noce moscata: 1/2 cucchiaino
-
Olio di oliva: 1 cucchiaio
-
Pangrattato: 80 gr
-
Pepe: q.b.
-
Sale: q.b.
-
Uova: 2
Preparazione
Tritate la cipolla e mettetela ad appassire in una padella insieme al cucchiaio di olio di oliva, dovrà cuocere per circa 15 minuti a fuoco molto basso. Nel frattempo in una ciotola disponete la carne macinata, aggiungete le uova, il pepe, la noce moscata, la cannella e aggiustate di sale e di pepe. Amalgamate bene tutti gli ingredienti lavorando il composto con le mani, poi aggiungete il pangrattato e ricominciate a impastrare, aggiungete la cipolla appassita tiepida, amalgamate tutto e lasciate riposare il composto per 10 minuti. Quindi procedete a preparare le polpette, prelevate circa 20- 25 gr di impasto per ogni polpetta e passatele tra i palmi delle mani per dargli una forma tonda e procedete in questo modo fino ad ultimare l'impasto. Dopodiché passate le polpettine nella farina e nel frattempo mettete a sciogliere il burro in una padella capiente e uniteci le polpettine infarinate. Fatele rosolare e poi unite la Persek -Pils- a temperatura ambiente, e versate il succo di limone. Fate cuocere a fuoco dolce per qualche minuto fino a che la salsa non si sarà addensata. Potete servire le polpette danesi (Frikadeller) con un contorno di patate prezzemolate, basterà lessare le patate con la buccia in acqua bollente, una volta cotte sbucciatele, tagliatele a pezzi e conditele con una spolverizzata di prezzemolo. Servite le frikadeller insieme alle patate prezzemolate.
Abbinamento
Persek -Pils- servita a 5°C in bicchiere stretto e alto
**********
Risotto birra e speck
Ingredienti per 4 persone:
Preparazione
Ponete il burro in un tegame antiaderente, fatelo fondere e aggiungete la cipolla tritata che farete appassire; unite lo speck e fatelo rosolare fino a renderlo croccante (prelevate qualche cubetto di speck croccante e tenetelo da parte per la guarnizione finale del piatto).
Unite il riso, fatelo tostare per qualche minuto poi aggiungete la Gran Risa -Bock- un po’ alla volta, fino a terminarla, lasciandola assorbire ogni volta prima di aggiungerne altra. Continuate la cottura del riso aggiungendo del brodo vegetale ogni qualvolta serva. Qualche minuto prima di spegnere il fuoco, aggiungete il formaggio morbido (ricottina cremosa, robiola, mascarpone, ecc…) il pepe, se serve, il sale e in ultimo, a fuoco spento, il prezzemolo tritato. Impiattate il riso, guarnendolo con i cubetti croccanti di speck tenuti da parte e ciuffetti di prezzemolo.
Abbinamento
Gran Risa -Bock- servita attorno ai 10°C in bicchiere ampio
 |
